Rayons
VIN DE MIEL
La philosophie
de Rayons
Rayons n’est pas un hydromel comme les autres.
Rayons est élaboré exclusivement à partir d’une composition de miels français, dont une part de miel de châtaignier qui lui donne cette robe et cet éclat chaleureux si particuliers.
L’eau utilisée ne comporte aucun ajout artificiel de sulfate ou de chlorure, ni ne subit de processus d’électrolyse. aucun sulfite n’est ajouté, les miels comportant naturellement des propriétés antiseptiques et antioxydantes.
La gamme
Rayons propose une gamme d’exception, issue d’une recette simple et exigeante : du miel, de l’eau, et une fermentation naturelle avec juste un ajout de levure de vin, sans aucun additif.
Dégustation
Rayons se déguste seul, sublime les plats salés ou sucrés, ou se prête à des cocktails innovants et originaux, enrichissant chaque accord aromatique.
Assemblage
Rayons suit une maturation lente en fûts de chêne ou anciens foudres de cognac, pendant au moins 3 ans dans une atmosphère contrôlée.
C’est durant cette garde traditionnelle que s’opère l’assemblage, apportant une complexité aromatique comparable à celle d’un grand vin ou whisky.
La sélection rigoureuse des matières premières et les processus de fabrication longs et complexes confèrent à la gamme Rayons son caractère unique et exceptionnel.
Les Origines
Le nom « hydromel » puise ses racines dans le latin hydromeli, lui-même dérivé du grec húdôr (eau) et méli (miel).
Déjà populaire dans la Grèce antique, cette boisson traversait les civilisations. On retrouve des preuves de son existence 7000 ans avant JC, au cœur de la province chinoise de Henan, en Scandinavie ou même en Éthiopie.
L’hydromel, dont le nom évoque en toute simplicité sa recette de fabrication, nous est donc parvenu après avoir traversé les espaces et le temps, la façonnant en boisson universelle.
Le vin de miel est résolument la plus ancienne boisson alcoolisée au monde. Il se faisait appeler hydromel.
La création de Rayons
Gourmet et gourmand, Alain de La Rochère ancien avocat reconverti dans les plaisirs sucrés du chocolat (Maison Chaudun) et des biscuits (Compagnie Générale de Biscuiterie de Montmartre) a découvert par hasard l’hydromel le jour de ses 40 ans.
Intrigué et séduit par une boisson qu’il n’avait encore jamais goûté, il commence par regarder les produits existants tant en Europe qu’aux États-Unis.
Après plus d’une année de dégustation, il décide de confier la réalisation de son hydromel à deux artisans français avec un cahier des charges simple et précis pour son élaboration : un miel exclusivement français avec toujours une proportion de miel de châtaignier pour son arôme puissant, une absence de tout produit chimique et l’élevage en fût de chêne neuf pour assurer un vieillissement optimal.
L’hydromel fabriqué par chacun des deux artisans est ensuite assemblé pour ensuite finir son processus de vieillissement dans des fûts de chêne ou des foudres de cognac selon la complexité du produit souhaité.
L’ambition de Rayons est de se trouver sur les tables des connaisseurs séduits par un produit d’exception reflétant toute la complexité et l’exigence de son processus d’élevage.
